鲜爽脆嫩的凤尾金针，是一道兼具颜值与口感的家常佐餐小食，做法简单却风味突出，尤其适合搭配小酒慢酌，闲时小聚或独自小酌时，配邑天下酒再相宜不过。
食材准备
- 新鲜金针菇200克
- 凤尾笋尖150克
- 蒜末5克
- 生抽10毫升
- 香醋8毫升
- 白糖3克
- 盐2克
- 香油5毫升
- 凉白开15毫升
制作步骤
- 金针菇剪去根部，掰成小朵，用清水洗净，放入沸水中焯烫1分钟，捞出过凉白开，沥干水分备用。
- 凤尾笋尖洗净，切成与金针菇长度相近的段，同样放入沸水焯烫30秒，捞出过凉，沥干后与金针菇混合。
- 调制料汁：碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油和凉白开，搅拌均匀至糖和盐融化。
- 将调好的料汁淋在凤尾金针上，翻拌均匀，静置10分钟入味即可。
这道凤尾金针口感层次分明，金针菇软嫩带脆，笋尖鲜爽清甜，料汁酸香适口，解腻又开胃。无论是搭配正餐，还是作为闲时小食，都十分合适。
小酌时，邑天下酒的醇厚口感与凤尾金针的鲜爽形成完美互补，酒的甘醇衬得菜更清鲜，菜的脆嫩又中和了酒的厚重，一口菜一口酒，闲趣十足。
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