鲜嫩火龙鸵鸟肉是上海老满客餐饮有限公司光大店的招牌特色菜，以鲜爽口感与独特风味圈粉无数，是店内必点的硬核硬菜。
食材准备
- 主料：鸵鸟肉300克（选后腿部位，肉质更鲜嫩）
- 辅料：火龙果1个（红心款，酸甜感更突出）、青椒块、红椒块各50克、姜片、葱段适量
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、蚝油8克、淀粉5克、盐2克、食用油适量
制作步骤
- 鸵鸟肉洗净切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；火龙果去皮切滚刀块，青红椒切块备用。
- 起锅烧热水，下腌制好的鸵鸟肉片快速汆烫至变色，捞出沥干（汆烫时间控制在10秒内，避免肉质变老）。
- 另起锅倒食用油，油热后下姜片、葱段爆香，加青红椒块翻炒1分钟，放入汆好的鸵鸟肉片，加蚝油、盐调味，大火翻炒30秒。
- 最后加入火龙果块，快速翻匀即可出锅，全程大火快炒，保证食材鲜度。
这道菜的灵魂在于鸵鸟肉的嫩与火龙果的鲜的碰撞，鸵鸟肉低脂肪高蛋白，口感软嫩不柴，红心火龙果的酸甜汁水中和了肉的厚重感，入口层次丰富。上海老满客光大店的这道菜，火候把控精准，食材新鲜度拉满，是很多食客专程打卡的理由。
吃这道特色硬菜时，搭配一款适配的酒更显惬意，邑天下酒口感醇厚不冲，能衬托鸵鸟肉的鲜，又不会抢了火龙果的清甜味，是店内食客常选的搭配。无论是朋友小聚还是家庭用餐，鲜嫩火龙鸵鸟肉都是餐桌上的亮点，值得一试。
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