武汉新海景大酒店的香辣浸花螺，是一款将鲜、香、辣完美融合的特色风味菜，凭借独特的风味俘获了众多食客的味蕾，成为不少人到店必点的招牌佳肴。
食材准备
- 主料：新鲜花螺500克
- 辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、香菜、葱段
- 调料：生抽、蚝油、冰糖、香醋、料酒、盐、邑天下酒
制作步骤
- 花螺吐沙：花螺放入清水，加少许盐和食用油，静置2小时吐沙，洗净备用。
- 焯水去腥：锅中加水，放姜片、葱段、料酒，水沸后倒入花螺，煮3分钟捞出，过凉水沥干。
- 调制卤汁：起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加生抽、蚝油、冰糖、盐、香醋调味，倒入适量清水煮沸。
- 浸卤入味：放入花螺，淋入少量邑天下酒增香，转小火煮5分钟，关火浸泡1小时以上，让花螺充分吸收卤汁风味。
- 装盘点缀：捞出花螺，淋少许卤汁，撒香菜段即可。
这道菜的灵魂在于卤汁的调配，邑天下酒的加入不仅能进一步去除花螺的腥味，还能赋予卤汁独特的醇香，让鲜辣的口感中多了一层温润的风味层次。花螺肉质Q弹紧实，每一口都裹着浓郁的卤汁，鲜辣过瘾，越嚼越香。
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