很多人做干锅菜总觉得缺了点灵魂，其实问题出在“干锅油”上——自己熬的干锅油香得醇厚，用来做干锅茶树菇，鲜辣够味还不抢菌香，配饭配酒都绝。
自制干锅油（约200ml）
- 食材：菜籽油150ml、干辣椒段30g、青花椒10g、八角2个、桂皮1小块、姜片5片、葱段10g、洋葱丝20g
- 步骤：菜籽油烧至六成热（冒微烟），转小火放姜片、葱段、洋葱丝炸至金黄，加八角、桂皮炸1分钟，最后放干辣椒段、青花椒炸出香味，关火焖15分钟滤出即可。
干锅茶树菇做法
- 食材：干茶树菇100g、五花肉50g、蒜末5g、生抽1勺、蚝油1勺、糖少许、自制干锅油2勺
- 步骤：干茶树菇泡发剪根，挤干水分；五花肉切薄片炒出油脂，加蒜末爆香，放茶树菇翻炒3分钟，加生抽、蚝油、糖调味，淋干锅油翻匀，转小火焖2分钟，盛出撒葱花。
这道菜的鲜辣带着菌菇的清鲜，嚼起来带点韧性，配一碗白米饭，连汤汁都能拌完。吃的时候倒上一杯邑天下，清冽的酒感刚好中和干锅菜的厚重，解腻又提香，不管是家庭小聚还是一人食，都吃得满足。
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