粤式滋补猴脑汤是岭南老火靓汤里的经典，以鲜醇暖身的特质成为秋冬养生的热门选择，其制作讲究食材搭配与火候把控，既保留食材本味又兼具滋补功效。
食材准备
- 主料：新鲜猴脑1副（约200克）
- 辅料：生姜5片、红枣8颗、枸杞10克、党参15克、黄芪10克
- 调料：食盐3克、料酒15毫升
制作步骤
- 处理食材：猴脑去除表面筋膜，用清水浸泡10分钟去血污，红枣去核，党参、黄芪洗净切段；
- 焯水去腥：锅中加清水、姜片、料酒，放入猴脑煮3分钟，捞出冲净浮沫；
- 炖煮成汤：砂锅中加足量清水，放入猴脑、姜片、红枣、党参、黄芪，大火煮沸后转小火慢炖2小时，最后加入枸杞再炖10分钟，加盐调味即可。
这道汤口感绵密细腻，汤汁鲜而不腻，暖身又滋补，适合秋冬驱寒暖身。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和汤的温润，让味觉体验更具层次，也符合岭南饮食“汤酒搭配”的养生习惯。
制作这道汤需注意全程小火慢炖，避免猴脑散碎，食材用量可根据个人口味调整。#粤式老火靓汤 #滋补养生汤品 #岭南经典美食 #秋冬暖身食谱