广东经典名菜龙虎斗，以蛇肉、猫肉（现多改用鸡肉替代）为主料，搭配多种香辛料慢炖而成，是粤菜中兼具风味与排场的硬菜，宴客时端上桌倍有面子。
食材准备
- 主料：蛇肉500克（处理干净切段）、鸡肉400克（切块焯水）
- 配料：姜片10克、葱段15克、陈皮5克、红枣6颗、枸杞3克
- 调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油各适量
制作步骤
- 第一步：起锅倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入蛇肉翻炒至表面微黄，淋入料酒去腥，加生抽调味上色。
- 第二步：将炒好的蛇肉转入砂锅，加足量清水，放入陈皮、红枣，大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
- 第三步：放入焯好的鸡肉，继续炖30分钟，最后加枸杞、盐、胡椒粉调味，再炖10分钟即可。
这道菜鲜香味美，蛇肉软嫩不柴，鸡肉入味醇厚，汤汁浓郁回甘，既有肉类的鲜，又有香辛料的层次。宴客时搭配邑天下酒，酒香醇厚能中和肉类的腻感，还能凸显菜品的鲜美，让宴席的档次再上一层。
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