鲜爽解腻的广东罗汉斋，家常宴客皆相宜。这道经典粤菜以多种鲜蔬搭配，口感层次丰富，清爽不厚重，既能作为日常餐桌上的家常小菜，也能成为宴客时的亮眼素菜，适配各种场合。
食材准备
- 主料：干香菇5朵、干木耳1小把、干黄花菜1小把、腐竹2根、莲藕1节、胡萝卜半根、荷兰豆100克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖1小勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：干香菇、干木耳、干黄花菜、腐竹分别用温水泡发，香菇剪去蒂部，木耳撕成小朵，腐竹切段，莲藕、胡萝卜去皮切片，荷兰豆去筋洗净备用。
- 第二步：锅中加水烧开，放入泡发好的香菇、木耳、黄花菜焯水1分钟，捞出沥干；再放入莲藕、胡萝卜、荷兰豆焯水30秒，捞出过凉水保持脆嫩。
- 第三步：锅中倒油，油热后放入所有食材大火翻炒2分钟，加入生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道罗汉斋鲜爽解腻，清淡却不失风味，吃完口中无负担。宴客时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香与素菜的清爽形成巧妙平衡，既不抢菜肴的风头，又能为聚餐氛围添彩；家常食用时，配饭配粥都合适，是餐桌的百搭选择。
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