作为上海丰收日酒店集团的创新特色菜品，巧手薄饼黄鱼卷将传统海味与中式面点创意融合，既保留了黄鱼的鲜醇，又赋予菜品丰富的层次口感，是兼顾家常感与精致感的特色美味。
食材准备
- 主料：新鲜黄鱼1条（约600克）、薄饼皮12张
- 辅料：春笋丝100克、胡萝卜丝80克、香菇丝60克、韭黄段50克
- 调料：料酒、姜片、葱段、盐、生抽、水淀粉、食用油
制作步骤
- 黄鱼处理：黄鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后取肉切条，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟去腥，焯水后捞出沥干。
- 辅料炒制：起锅热油，爆香葱段，放入春笋丝、胡萝卜丝、香菇丝翻炒，加生抽、盐调味，倒入黄鱼条、韭黄段炒匀，淋水淀粉勾芡盛出。
- 包制卷饼：取薄饼皮铺好，放入适量炒好的馅料，卷成紧实的卷，收口处抹少量水淀粉固定。
- 煎制成品：平底锅刷薄油，放入黄鱼卷，小火煎至两面金黄酥脆，即可装盘。
这道菜品口感层次丰富，薄饼的酥脆、馅料的软嫩与黄鱼的鲜香完美融合，咸鲜适口不腻口。品尝时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与菜品的鲜醇相互呼应，能进一步凸显风味，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
巧手薄饼黄鱼卷既体现了丰收日对传统食材的创新运用，又符合大众对美味与仪式感的需求，是兼具创意与实用性的特色美味。
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