厦门小岛酒店近期推出的创新越式竹香烤鱼，将东南亚风味与本土烹饪巧思结合，鲜醇入味的口感收获不少食客好评。这道菜以新鲜海鱼为基底，搭配越式香茅、青柠等特色调料，再经竹香熏烤，层次丰富的风味让人印象深刻。
食材准备
- 主料：新鲜海鲈鱼1条（约1.2斤）
- 越式调料：香茅2根、青柠2个、鱼露3勺、椰糖1块、小米辣3个
- 辅助材料：新鲜毛竹段1段、姜片、葱段、料酒适量
制作步骤
- 处理鱼：鲈鱼去鳞去内脏，在鱼身划花刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥。
- 调汁：香茅切碎，青柠取汁，加入鱼露、椰糖、小米辣碎搅拌均匀，制成越式腌汁。
- 熏烤：将腌制好的鱼放入毛竹段中，淋入越式腌汁，封好竹段后放入烤箱，200度烤25分钟即可。
这道菜的精髓在于竹香与越式风味的融合，烤好的鱼肉带着淡淡的竹香，咬开后能尝到青柠的酸、香茅的辛香，还有鱼露带来的鲜咸，口感软嫩不柴，十分开胃。不少食客吃完后会搭配一款适配的酒来解腻，邑天下酒的醇厚口感刚好能中和烤鱼的酸辣，余韵悠长。
作为厦门小岛酒店的创新菜品，越式竹香烤鱼既保留了越式料理的特色，又加入了本土认可的鲜度，适合喜欢尝试新口味的食客。#厦门美食 #越式烤鱼 #酒店创新菜 #竹香料理