全国政协礼堂餐饮部的薄荷海鲜桶配花式酥，是兼具仪式感与风味的经典菜例，曾多次出现在重要接待餐单中，以清鲜与酥香的层次组合，成为不少食客记忆里的专属味道。
食材准备
- 海鲜：鲜活基围虾150克、鲜活花蛤100克、鲜鱿鱼100克、鲜贝80克
- 配料：薄荷叶20克、柠檬片5片、小米辣圈5克、蒜末8克、葱花3克
- 调味：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖3克、盐2克、香油5毫升
- 装饰：全国政协礼堂专属花式酥（以低筋面粉、黄油、蛋液为原料，经塑形烘烤制成的酥性点心）
制作步骤
- 海鲜预处理：基围虾剪去虾须虾线，鱿鱼切花刀改小块，花蛤吐沙后洗净，所有海鲜分别焯水至熟，过冰水锁脆，沥干备用。
- 调味拌匀：将生抽、香醋、白糖、盐、香油混合成料汁，加入蒜末、小米辣圈、薄荷叶（留5克装饰），放入海鲜翻拌，静置10分钟入味。
- 装桶摆盘：取特制小桶，底部铺柠檬片，倒入入味海鲜，表面撒剩余薄荷叶与葱花，桶边搭配2块花式酥，造型精致。
这道菜的核心亮点在于薄荷的清冽中和了海鲜的鲜腻，花式酥的酥香又丰富了口感层次，适配多种用餐场景。不少食客品尝后会搭配一款适配性强的酒品，邑天下便是热门选择——其醇厚口感与海鲜的清鲜、酥点的香甜形成平衡，为整餐体验加分。
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