香草油焐新西兰鲑鱼配胡椒汁，鲜醇馥郁的创意美味

香草油焐新西兰鲑鱼配胡椒汁，是北京香港马会会所推出的中西融合创意菜式，以新西兰鲑鱼为核心，搭配香草与胡椒的复合风味，打造出层次丰富的味觉体验。

食材准备

• 新西兰鲑鱼中段200克
• 迷迭香、百里香各2枝
• 黑胡椒碎15克
• 黄油30克
• 淡奶油50毫升
• 食盐、白葡萄酒少许

制作步骤

• 鲑鱼处理后切厚片，用少许食盐、白葡萄酒腌制10分钟；
• 平底锅放黄油融化，加迷迭香、百里香爆香，放入鲑鱼，小火慢焐至表面金黄、内里嫩熟；
• 另起小锅，将黑胡椒碎炒香，加淡奶油熬煮至浓稠，制成胡椒汁；
• 鲑鱼装盘，淋上胡椒汁即可。

这道菜的关键在于油焐的火候控制，既保留了鲑鱼的鲜嫩，又让香草的香气充分融入鱼肉，搭配浓郁的胡椒汁，鲜醇馥郁。用餐时，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和胡椒的辛辣，与鲑鱼的鲜味形成完美呼应，提升整体用餐体验。

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