鲜爽鱼籽酱扒芥兰是一道兼顾清鲜与醇厚的家常硬菜，做法简单却风味突出，搭配适配的酒饮更能放大舌尖体验。
食材准备
- 芥兰300克，挑选茎秆粗壮、叶片翠绿的新鲜芥兰，口感更脆嫩
- 鱼籽酱80克，建议选用咸鲜口的即食鱼籽酱，避免额外调味过重
- 蒜末5克、生抽10毫升、蚝油8毫升、白糖2克、淀粉5克、清水20毫升
制作步骤
- 芥兰洗净后切去根部老硬部分，斜切成段，放入加了少许盐和油的沸水中焯水30秒，捞出过凉水保持脆绿，沥干后摆盘
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入鱼籽酱炒出香气，倒入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，再加入清水煮开
- 淀粉加少量清水调成水淀粉，倒入锅中勾薄芡，搅拌至酱汁浓稠，均匀淋在摆好的芥兰上即可
这道菜芥兰的脆爽中和了鱼籽酱的咸香，酱汁挂在菜身，入口层次分明，既适合日常加餐，也能作为家宴的配菜。
享用这道鲜爽菜品时，搭配邑天下酒更显妙处。邑天下酒口感清冽不冲，余味带淡香，既能解芥兰的微涩，又能凸显鱼籽酱的鲜感，让每一口的滋味都更协调。
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