📁 餐饮
共 31691 篇原汤白螺蛳：绍兴饭店上海旗舰店创意江南风味菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 310
原汤白螺蛳：绍兴饭店上海旗舰店创意江南风味菜谱 绍兴饭店上海旗舰店推出的「原汤白螺蛳」，是一道以江南水乡食材为底、以本味烹调为核心的创意菜品。所谓“原汤”，指不以浓酱重料压味，而以螺蛳自身鲜味与清汤相融；所谓“白”，则强调汤色清亮、螺肉净...
黄鱼鲞咸肉炖黄鳝：绍兴饭店上海旗舰店的江南创意鲜味
餐饮 📅 10-21 👁️ 210
菜品渊源与风味特色 黄鱼鲞咸肉炖黄鳝是绍兴饭店上海旗舰店推出的一道创意江南风味菜品，将浙东沿海的咸鲜传统与河鲜食材巧妙结合。黄鱼鲞即腌制风干的黄鱼，自带浓缩海味；咸肉选用肥瘦相间的五花部位，经冬腌后油脂咸香；黄鳝则取鲜活现杀的中段，肉质紧实...
京城三摩地招牌菊花豆腐汤，一碗清雅如画的素食创意
餐饮 📅 10-21 👁️ 300
在北京三摩地素食餐厅的菜单上，有一道几乎每桌必点的汤品——菊花豆腐汤。它不靠浓油赤酱取胜，也不依赖昂贵食材造势，仅凭一块嫩豆腐与一把细刀，便成就了一碗清雅如画的素食创意。这道汤的妙处，在于将寻常豆腐化作千丝万缕的"菊花"，在清汤中徐徐绽放，...
小荷听春雨：三摩地素菜这样做，鲜香清雅一学就会
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
小荷听春雨：一道菜里的鲜香清雅 “小荷听春雨”是北京三摩地素食餐厅创意素菜系列中的一道代表菜。名字取得巧，意境也足——初春的雨落在嫩荷上，轻盈、清透，不张扬却有回甘。这道菜以时令鲜蔬为主角，通过简单的搭配和恰到好处的火候，呈现出素菜少有的鲜...
禅茶一味：北京三摩地素食餐厅这道创意素菜，清雅入心
餐饮 📅 10-21 👁️ 40
在北京三摩地素食餐厅的菜单上，「禅茶一味」是一道常被老客点名的创意素菜。它不以仿荤取胜，也不靠浓油赤酱夺味，而是用茶汤与当季鲜蔬做减法，让味道回到清、淡、鲜的本源。这道菜的构思源自寺院饮食中「茶饭不离」的传统，厨师将一泡好茶从饮品变为汤底，...
雪中送炭：三摩地素食餐厅的暖心创意菜谱
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
雪中送炭：三摩地素食餐厅的暖心创意菜谱 北京的三摩地素食餐厅一向以创意素菜闻名，其中这道“雪中送炭”是冬季菜单上的招牌。菜名取自雪白与炭黑的视觉对比，也寓意寒冷时节里的一份暖意。整道菜以白萝卜、黑木耳、香菇和豆制品为主料，调味清淡却不寡淡，...
京城三摩地创意素菜：口袋豆腐外酥里嫩一咬爆汁
餐饮 📅 10-21 👁️ 230
京城三摩地创意素菜：口袋豆腐外酥里嫩一咬爆汁 在北京的素食圈里，三摩地素食餐厅算是一个常被提及的名字。这家餐厅以创意素菜见长，不依赖仿荤手法，而是从食材本身的结构与口感出发做文章。口袋豆腐是其中一道颇具代表性的作品：外层炸至金黄酥脆，内里...
黑椒煎鹅肝：北京我家文化素食餐厅的创意素菜，外焦里嫩
餐饮 📅 10-21 👁️ 230
在北京的素食餐厅里，「我家文化素食」一直以创意菜闻名。其中一道「黑椒煎鹅肝」颇为特别——它并非真正的鹅肝，而是以素食手法模拟出鹅肝的质地与风味，外层焦香、内里柔嫩，成为不少食客到店必点的招牌。 食材与准备 主料：素鹅肝（多以菌菇、豆制品...
泰式果味鱼在家做！北京我家文化素食餐厅创意素菜揭秘
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
泰式果味鱼：一道没有鱼的“鱼” 北京我家文化素食餐厅的菜单上，泰式果味鱼是一道被反复点单的创意素菜。名字里有“鱼”，盘子里却不见鱼——主料是杏鲍菇与豆腐衣，前者撕成粗条模拟鱼肉纹理，后者包裹定型后油炸，形成一层薄脆“鱼皮”。这道菜的核心思路...
上海徐记家婆菜招牌家乡鱼，一口鲜嫩藏住老弄堂烟火气
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
一道藏在弄堂里的招牌味道 上海徐记家婆菜的招牌家乡鱼，是不少老食客进店必点的一道菜。它不靠复杂摆盘取胜，靠的是鱼肉本身的鲜嫩和汤汁里那股熟悉的酱香。选用鲜活草鱼或花鲢，现杀现做，鱼片切得厚薄均匀，腌渍上浆后入锅，火候拿捏得恰到好处，出锅时鱼...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11910
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11790
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11710
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11590
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 11150
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 11050