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共 31415 篇金陵饭庄创新菜琼台碧玉，一箸清雅入江南
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
琼台碧玉：一道菜里的江南春色 金陵饭庄今春推出的创新菜“琼台碧玉”，以南京本土食材为底，借淮扬刀工与粤式清鲜之法，成菜后碧绿莹润、层次分明。主料选用南京八卦洲的芦蒿嫩尖与高淳慢城散养鸡的鸡脯肉，辅以春笋、马蹄、枸杞，调味仅用盐、白胡椒粉与少...
鲜醇弹嫩七星鱼丸汤，暖香一口鲜掉眉毛
餐饮 📅 10-21 👁️ 40
寒冬傍晚，一碗暖汤最能熨帖人心，七星鱼丸汤便是其中绝佳选择。手工捶打出的鱼丸鲜醇弹嫩，配清鲜汤底，暖香一口鲜掉眉毛，既暖身又解馋。 食材准备 主料：七星鱼2条（约500克）、猪肥膘50克 辅料：生姜1块、小葱3根、清水1000毫升 调料...
净雅大酒店海参捞饭独家配方，在家也能做出高端味
餐饮 📅 10-21 👁️ 40
净雅海参捞饭的配方要点 海参捞饭是鲁菜中颇具代表性的高档主食，济南净雅大酒店的做法以汤汁浓稠、海参软糯、米饭粒粒分明著称。其核心在于三点：一是高汤打底，二是海参发制到位，三是收汁火候精准。下面根据公开的烹饪资料整理一份家庭可操作的配方，供有...
秋冬滋补硬菜鹿茸三珍，鲜醇暖身还能搭配好酒
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
秋冬时节，暖身滋补的硬菜备受青睐，鹿茸三珍便是其中兼具风味与滋养功效的经典菜品，搭配适配好酒更能凸显其独特魅力。 鹿茸三珍食材准备 主料：鹿茸片10克，水发海参200克，水发鱼翅150克，干贝50克 辅料：高汤800毫升，姜片5克，葱段...
净雅大酒店独家配方：荠菜龙虾鲍鱼粥在家做
餐饮 📅 10-21 👁️ 10
净雅大酒店独家配方：荠菜龙虾鲍鱼粥在家做 济南净雅大酒店曾以海鲜与鲁菜的融合闻名，这道荠菜龙虾鲍鱼粥是其后厨的招牌之一。粥底绵滑、海鲜鲜甜、荠菜清香，三者层次分明又不抢味。以下根据公开的餐饮访谈与厨师分享整理出家庭版配方，供普通读者参考操作...
金瓜鸿运招财参：长春新世纪厨艺先锋联谊会创新菜品
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
金瓜鸿运招财参：长春新世纪厨艺先锋联谊会创新菜品 在长春新世纪厨艺先锋联谊会上，一道名为“金瓜鸿运招财参”的创新菜品引起了众多厨艺同行的关注。这道菜以金瓜为盅、海参为主料，将传统食材与现代摆盘理念相结合，既保留了吉菜注重火候与鲜味的特点，...
清甜软润藕丝羹，暖心暖胃的家常美味
餐饮 📅 10-21 👁️ 40
清甜软润藕丝羹，是秋冬时节最贴胃的家常美味，鲜藕的脆嫩、淀粉的绵密在慢炖中交融，每一口都带着自然的清甜，暖到心口。 食材准备 鲜藕1节（约300克） 玉米淀粉20克 冰糖15克（可按需调整） 清水500毫升 干桂花少许（可选） 制作步骤...
鲜爽嫩滑清汤鱼丸，配邑天下酒享人间小确幸
餐饮 📅 10-21 👁️ 30
鲜爽嫩滑的清汤鱼丸，是刻在不少人记忆里的家常美味，Q弹的口感、鲜美的滋味，一口就暖到心底。搭配邑天下酒，细品慢酌间，满是人间小确幸。 食材准备 主料：草鱼（或鲈鱼）500克 辅料：生姜1块、小葱2根、鸡蛋1个（取蛋清） 调料：食盐8克、料...
百花翠玉丸：平顶山豫菜研究会的清新创新菜
餐饮 📅 10-21 👁️ 20
在豫菜创新的浪潮中，平顶山市豫菜研究会近年推出了一道颇具代表性的菜品——百花翠玉丸。这道菜以传统豫菜技法为根基，在食材搭配与呈现方式上做了清新化改良，既保留了中原饮食的醇厚底色，又增添了现代餐桌所追求的轻盈感。 菜品定位与特色 百花翠玉丸...
鲜醇四宝上汤暖身心，佐饮邑天下酒更添风味
餐饮 📅 10-21 👁️ 50
秋冬时节，一碗暖汤最能熨帖身心，鲜醇四宝上汤便是绝佳选择，慢炖出的浓醇滋味，搭配邑天下酒，更能让味蕾体验层次丰富的美妙。 鲜醇四宝上汤做法 食材准备：干贝、竹荪、枸杞、山药各适量，猪骨500克，生姜3片，食盐少许。 处理食材：干贝用温水泡...
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